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--- rezepte:hauptgerichte:elsaesser_flammkuchen [2023/10/03 16:18] – gelöscht - Externe Bearbeitung (Unbekanntes Datum) 127.0.0.1
+++ rezepte:hauptgerichte:elsaesser_flammkuchen [2025/10/05 16:17] (aktuell) – [Zubereitung] matthias.moorkamp
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+====== Elsässer Flammkuchen ======
+===== Zutaten =====
+<div zutaten>
+^ Menge  ^ Einheit ^ Bezeichnung  ^
+| 450 | g | Mehl |
+| 250 | g | Wasser |
+| 40 | g | Öl |
+| 1 | TL | Salz |
+| 200 | g | Schmand |
+| 125 | g | Sahne |
+| 4 |  | Zwiebeln |
+| 100 | g | Speck, durchwachsen |
+|  |  | Pfeffer |
+</div>
+**Portionen:** <span portionen>4</span>
+===== Zubereitung =====
+Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig kneten. In Klarsichtfolie einrollen und 30min im Kühlschrank quellen lassen.
+\\ Teig halbieren und auf Backblechgröße dünn ausrollen oder vierteln und zu einzelnen Flammkuchen ausrollen.
+Schmand und Sahne miteinander vermengen. Teig mit der Schmand-Sahne-Mischung bestreichen.
+Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit etwas Flüssigkeit in der Mikrowelle bei 600 Watt etwa eine Minute dünsten.
+\\ Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden.
+\\ Zwiebelscheiben und Speckwürfel auf der Schmand-Sahne-Mischung verteilen. Mit Pfeffer würzen.
+Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 12 Minuten backen.
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