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--- rezepte:hauptgerichte:schaschlik [2026/04/05 09:30] – angelegt matthias.moorkamp
+++ rezepte:hauptgerichte:schaschlik [2026/04/05 14:36] (aktuell) – [Zubereitung] matthias.moorkamp
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 <div zutaten>
-^ Menge  ^ Einheit ^ Bezeichnung  ^
+^ Menge  ^ Einheit  ^ Bezeichnung           ^
-| 6 | Stück | Holzspieße |
+| 6      | Stück    | Holzspieße            |
-| 1 | kg | Schweinenacken |
+| 1      | kg       | Schweinenacken        |
-| 1 | Stück | Paprika, rot |
+| 1      | Stück    | Paprika, rot          |
-| 1 | Stück | Paprika, grün |
+| 1      | Stück    | Paprika, grün         |
-| 1 | Stück | Paprika, gelb |
+| 1      | Stück    | Paprika, gelb         |
-| 4 | Stück | Zwiebeln, mittelgroß |
+| 4      | Stück    | Zwiebeln, mittelgroß  |
-| 400 | g | Frühstücksspeck
+| 400    | g        | Frühstücksspeck       |
-| 2 | EL | Öl |
+| 2      | EL       | Öl                    |
-| 2 | EL | Magic Dust |
+| 2      | EL       | Magic Dust            |
-| n.B. |  | Salz, Pfeffer
+| 1      | Stück    | Knoblauchzehe         |
-| 3 | TL | Paprika, rosenscharf |
+| n.B.   |          | Salz, Pfeffer         |
-| 1 | TL | Curry |
+| 3      | TL       | Paprika, rosenscharf  |
-| 200 | g | Tomatenmark |
+| 1      | TL       | Curry                 |
-| 500 | ml | Fleischbrühe |
+| 200    | g        | Tomatenmark           |
-| 75 | g | Zuckerrübensirup |
+| 500    | ml       | Fleischbrühe          |
-| 75 | g | Honig |
+| 75     | g        | Zuckerrübensirup      |
-| 50 | g | Balsamico Binco |
+| 75     | g        | Honig                 |
-| 40 | g | Worcestershire-Sauce |
+| 50     | g        | Balsamico Bianco      |
+| 40     | g        | Worcestershire-Sauce  |
 </div>
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 ===== Zubereitung =====
 Holzspieße ~2h vor Verwendung in Wasser legen.
-Schweinenacken in ~3cm große Würfel schneiden. Paprika achteln, Achtel dritteln/vierteln. Zwiebeln vierteln. Frühstücksspeck dritteln/vierteln. Alle Zutaten mit Öl und Magic Dust vermengen. Spieße stecken. Bei Bedarf Spieße kurz über direkter Hitze grillen.
-Übriges Gemüse in einer Pfanne anbraten. Gewürze und Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Restliche Zutaten einrühren.
-Spieße in eine backofenfeste Schale geben, mit der Sauce übergießen und bei 130°C indirekter Hitze/Umluft für ~1,5h garen.
-===== Hinweise =====
+Schweinenacken in ~3cm große Würfel schneiden. Paprika achteln, Achtel je nach Größe dritteln oder vierteln. Zwiebeln vierteln. Frühstücksspeck dritteln/vierteln. Alle Zutaten mit Öl und Magic Dust vermengen. Spieße stecken. Bei Bedarf Spieße kurz über direkter Hitze grillen.
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+Übriges Gemüse anbraten. Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Mit Fleischbrühe ablöschen. Restliche Zutaten einrühren und aufkochen.
+Spieße in eine backofenfeste Schale geben, mit der Sauce übergießen und bei 130°C indirekter Hitze/Umluft für ~1,5h garen. Sauce abgießen und pürieren, bei Bedarf reduzieren.
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