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--- rezepte:beilagen:semmelknoedel [2023/10/08 20:52] – angelegt matthias.moorkamp
+++ rezepte:beilagen:semmelknoedel [2023/10/18 20:00] (aktuell) – [Hinweise] matthias.moorkamp
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 ===== Zubereitung =====
-Semmeln in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Milch ablöschen, würzen und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und Semmelwürfel unterheben. Abgedeckt ca. 1/2 Stunde quellen lassen. Ei aufschlagen und zusammen mit der Petersilie unter die Semmelwürfel heben. Mit nassen Händen etwa 8 Semmelknödel formen. 20 Minuten über siedendem Wasser dämpfen.
+Semmeln in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden.
+Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Milch ablöschen, würzen und nochmals kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und Semmelwürfel einschließlich der beim Würfeln entstandenen -brösel unterheben. Abgedeckt ca. 1/2 Stunde quellen lassen.
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+Ei aufschlagen und zusammen mit der Petersilie unter die Semmelwürfel heben. Mit nassen Händen 8 Semmelknödel formen.
+Minuten über siedendem Wasser dämpfen. Bei Bedarf Oberfläche ca. 10 Minuten im Backofen bei 80 °C trocknen.
+===== Hinweise =====
+Die Semmelknödelmasse kann auch in Frischhaltefolie eingerollt gedämpft oder in einer ofenfesten Form mit Deckel bei 160 °C Umluft gegart werden, um in Scheiben geschnitten und angebraten als Serviettenknödel serviert zu werden.
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